よく食べられているシダの新芽に「赤こごみ」があります。 クサソテツ(山菜名コゴミ)よりも赤っぽいことからそう呼ばれ、 一般に「キヨタキシダの新芽」と紹介されることが多くなっています。 しかし、 山菜名は地域によって一定しない呼び名であり、 別種の新芽にもこの名前が使われることがあります。
では何が一般的かというと、 流通や利用の実態から、 キヨタキシダではなく「イッポンワラビの新芽」を指す場合が大多数であると考えられます。 根拠の一つは形態。 キヨタキシダの新芽は全体的に緑色のことが多く、 黒色からこげ茶色の鱗片が目立ちます。 対して、 市場や通販で「赤こごみ」として流通しているものには、 葉柄の赤みが強く、 うす茶色の鱗片がつくものがよく見られます。 こうした特徴は、 イッポンワラビの新芽に合致することが多いです。 さらに生え方にも違いがあります。 キヨタキシダはほかのシダに混じって点々と生え、 1株だけ見つかることも少なくありません。 しかし、 イッポンワラビは単独で群生しやすいため、 食用や出荷用にまとめて採集するには、 こちらのほうが適していると考えられます。
事実イッポンワラビは北日本に多く分布し、 東北地方を中心に赤こごみやアブラコゴミと呼ばれ、 山菜として長く親しまれてきました。 それに対して、 キヨタキシダを食用と明記している専門的な文献は非常に少なく、 なぜ広く知られるようになったのか不明です。 ただし地域によっては、 キヨタキシダなど複数のシダをまとめて赤こごみと呼ぶ場合もあると思われます。 単に赤こごみ=キヨタキシダや、 赤こごみ=イッポンワラビとせず、 形態や産地情報とあわせて捉えていく必要がありそうです。
特徴
低山でよく見られる三角形のシダ。 葉はやわらかく、 小羽片は丸く浅い切れ込みがいくつか入った形をしています。 葉裏につく胞子のう群は三日月形で、 葉柄に黒っぽい鱗片がたくさんつきます。 キヨタキの名前は、 京都の清滝に由来するという説があります。
葉の長さ : 30~80cm
観察の時期 : 春~秋(夏緑性)
生える場所 : 低山の湿った林縁
分布 : 北海道、 本州、 四国、 九州、 朝鮮、 台湾、 中国、 南アジア
※正確な種の判定は、 形態を細部まで見る必要があります。
